01.70

Domaine Robert Groffier Père & Fils

BC_Logo-removebg-preview.png

מידע

משפחת גרופייה נמנית עם מיטב יצרני היין בקוט דה נואי. הדומיין, שנוסד במקור על ידי אביו של רובר גרופייה, ז'ול בשנות החמישים, מנוהל כעת על ידי נכדו של רובר, ניקולה. הדומיין מורכב מכמעט 8 הקטר של כרמים משובחים, כולל הקטר של בון מאר, כמעט 0.5 הקטר של שמברטה קלו דה בז והקטר נוסף של לז אמורוז (הבעלים הבודד הגדול ביותר של כרם זה).

טכניקת ייצור היין גמישה ואחוז השזרות נקבע לפי הבציר ואיכותו. בימינו, עד 20% מהשזרות נשמרים לעומת 50% לפני 20 שנה, כאשר השמברטה קלו דה בז נעשה ב100% אשכולות שלמים. הענבים המיועדים מועברים למיכלי הנירוסטה ומקוררים ל-10-12 מעלות, כך שתסיסת השמרים הטבעית תתחיל רק כעבור 4-5 ימים - כדי לאפשר מיצוי נוסף של צבע מהקליפות. הטמפרטורה מותרת לעלות ל- 35 מעלות - מה שנותן צבע עוד יותר לנוזל. לאחר השרייה של 17-20 ימים הטמפרטורה יורדת ל 20-22 מעלות. אחוז העץ החדש משתנה מבציר לבציר ומ-קווה ל-קווה, 0% לבורגון הגנרי ועד 100% לגראן קרו. היינות עוברים שפייה רק פעם אחת, בדרך כלל רק שנה לאחר הבציר. היינות חוזרים למיכלים כאשר מכניסים את הבציר החדש לחבית, כך שרק בציר אחד נמצא בחבית בכל עת. היינות מבוקבקים ללא סינון.

The Groffier family are among the best wine makers in the Côte de Nuits. Originally founded by Robert Groffier’s father, Jules in the 1950s, the domaine is now run by Robert’s grandson, Nicolas.
The domaine consists of almost 8 ha of fine vineyards, including 1 ha of Bonnes Mares, almost 0.5 ha of Chambertin Clos de Bèze and a full 1 ha of Chambolle-Musigny Les Amoureuses (the biggest single owner of this vineyard).

The wine making technique is flexible and the proportion of stems to be retained is decided annually. nowadays, up to 20% of stems are retained, compared to 50% 20 years ago. The destemed grapes are transferred to stainless steel vats without crushing and cooled to 10-12 degrees so the natural yeast fermentation starts 4-5 days later – to allow further extraction of colour from the skins. Frequent short pigeages are done, and the temperature is allowed to rise up to 35 degrees – which retains even more colour to the liquid. After 17-20 days maceration, the temperature descends to 20-22 degrees and after pressing age in oak, the percentage of new one vary per cuvée and vintage – from none to the Bourgogne to up to 100% for the grand crus. The wines are only racked once, usually only a year after the vintage. The wines return to vat as the new vintage is put into barrel, so only one vintage is in barrel at any time. The wines are bottled without fining or filtration.

מפות

גלריה

יינות

Wine
Vintage