01.06

Domaine Les Poete

BC_Logo-removebg-preview.png

מידע

גיום סורבה הוא הכוכב הצעיר בעמק הלואר. בשנת 2007 הקים את יקב ומאז התמקד בייצור יינות לבנים, רוזה ואדומים מהאפלסיונים Touraine, Quincy ו- Reuilly. גיום הגיע ממשפחה של מגדלי יין וכבר אז לאביו היו כרמים ב-Quincy ו-Reuilly, אך לאחר שהתברר כי לא היה לאף אחד מאחיו היה עניין בגידול גפנים, מכר את הכרמים בשנת 2001. זה היה בתקופה שגיום עבד בכמה מהמסעדות הטובות ביותר בצרפת גם כטבח וגם כסומלייה, אך בסופו של דבר הוא אומר "נשמתו של יינן התעוררה בי". הוא נסע ל-Beaune כדי ללמוד ייננות ואונולוגיה, נחוש בדעתו לחזור לעמק הלואר ולהקים יקב משלו. בשנת 2007 לאחר סיום לימודיו החל להקים את היקב, כיום בעל 28 חלקות בודדות שהוא מעבד בצורה אורגנית., היקב מחזיק ב-7.5 הקטר. דיוק, רעננות ועידון הם המוטיב החוזר בכל יינותיו של גיום שמאמין שטרואר הוא הדבר החשוב ביותר, ומביא לעיתים קרובות את המוטו שלו - "פחות אבל טוב יותר". כל אחד מ- 28 החלקות שלו מתיישנות בנפרד והבלנד נעשה לפני הביקבוק. יש כרגע מגוון יינות המיוצרים כאן משלושה אפלסיונים.

Guillaume Sorbe is the Loire valley’s newest young star. In 2007, he began his domaine in the Cher producing white, rosé, and red wines from the Touraine, Quincy, and Reuilly appellations.
Guillaume comes from a family of viticulturalists and his father had vineyards in Quincy and Reuilly, but after it became apparent that his sons had no interest in continuuing the family domaine, he sold the vineyards in 2001. It was during this time that Guillaume was working in some of France’s finest restaurants both as a cook and a sommelier, but eventually he says “the soul of a winemaker awoke in me”. He went to Beaune to study viticulture and oenology determined to return to the Loire valley and piece together a domaine of his own.
In 2007 after completing his studies he began to look for vineyards and soon found a plot of very old gamay vines on the right bank of the Cher river. He began here and has slowly patched together a tiny domaine today of more than 25 single plots that he farms himself biodynamically. Only 4.5 hectares total are put into production here so quantities are extremely small.
Precision, freshness, and delicacy are the pursuit here and Guillaume believes that terroir is the most important thing, often citing his motto “moins mais mieux” – “less but better”.
Each of his 25 parcels is vinified separately and an assemblage is done before bottling. Working this way is much more labor‐intensive, but it allows Guillaume greater control over the final blend where he can create an expressive palette using just the “colors” he desires.
There is currently a range of wines produced here from three appellations. From Touraine there is a 100% Sauvignon, a 100% gamay from old vines, a 100% Malbec, as well as a Malbec and Cabernet Franc blend. There is a blanc from Quincy, and one from Reuilly. A beautiful Pinot Noir from the Reuilly appellation and a delicate, but complex Reuilly rosé round out the lineup.

מפות

גלריה

יינות

Wine
Vintage
Quincy
2014
Reuilly Pinot Gris
2014
Reuilly Pinot Noir
2014
Reuilly Sauvignon Blanc
2014