Domaine Hubert Lignier



לורן ואביו הובר לינייה מנהלים 9 דונם ומייצרים כ- 24 יינות בעיקר ב-מורה סאן דני, ז'ברה שמברטה ושמבול מוזיני. לאחרונה, התרחב הדומיין ורכש חלקות ב-נואי סאן ז'ורז' וב-פומאר. הטיפול בכרמים נעשה מעל 25 שנה ללא קוטלי עשבים או קוטלי חרקים כימיים. החל משנת 2011 הדומיין נוקט טיפולים אורגניים בלבד.

בתהליך הויניפיקציה הדומיין משתמש בשיטות מסורתיות וטבעיות, הם מאמינים כי איכות הפרי היא המפתח ליצירת יינות טובים יותר. הענבים מגיעים אל היקב ועוברים מיון באופן ידני לפני שהם מועברים אל מיכלי התסיסה. השימוש בחביות חדשות הוא מינימלי והיינות מיושנים בחביות על השמרים במשך תקופה ארוכה יחסית (בין 20-22 חודשים). לא נעשית אף שפייה לאחר סיום התסיסה המלולקטית והיינות מבוקבקים בכוח המשיכה בלבד, ללא ייצוב - לשמירה על רעננות ותמיכה בפוטנציאל ההתיישנות שלהם. היינות הם אנרגטים, עדינים, אלגנטים והם תענוג לטעום מחבית לבקבוק. ליינות פוטנציאל יישון ארוך.

Laurent Lignier and his father Hubert manage 9 hectares under vines mainly in the communes of Morey Saint Denis and Gevrey Chambertin.
The viticulture is done for over 25 years without the use of weed-killers or chemical insecticides. Domaine Hubert Lignier’s “climats” and great terroirs’ soils are firmly preserved through respect to nature and support of natural development of microorganisms in the soil. Laurent and Hubert believe that this is the key for the balance of the vine’s growth. Since 2011, the domaine uses organic protective treatments.
For vinification and ageing, the domaine uses traditional and natural methods. They believe that the fruit’s quality is essential to craft better wines. The fruit arriving to the Cuverié is severely sorted manually before it is transferred to the fermentation vats. Each one of the various terroirs from Bourgogne to the Grand Crus is equally respected and is transparent in the wine originating from it. The use of new oak is minimal and the wines are being aged in barrels on its lees for relatively long period of time (between 20-22 months). No racking is done after the completion of the malolactic fermentation and the wines are being bottled by gravity only, without fining – for preservation of their freshness and supporting their aging potential.
The resulting wines are fresh, fine and elegant, and are pleasure to be tasted from barrel to bottle. The wines have long aging potential.