01.26

Domaine Hubert Lamy

BC_Logo-removebg-preview.png

מידע

משפחת לאמי עובדת את הכרמים בכפר סאנט-אובה(Saint Aubin) בבורגון מאז שנת 1640. קשה לחשוב על יינן נלהב, בעל ידע ועבודה קשה כאוליבייה לאמי. המשפחה והדומיין ממוקמים בכפר סאנט-אובה, במרחק קצר מהכרמים הנרחבים של הדומיין הפרוסים סביב הכפרים שסאן-מונרשה, פוליני-מונרשה וסאנט-אובה. יש תיעודים של משפחת לאמי מגדלת גפנים מאז שנת 1640!

אוליבייה צבר ניסיון בדומיין Méo-Camuzet בוון-רומנה לפני שקיבל את המפתחות לדומיין המשפחתי מאביו, הובר.


הפילוסופיה המרגשת של אוליבייה היא נטיעת כרמים בצפיפות גבוהה(haute densité), שלדעתו מאפשרת להם לתפוס יותר מהטרואר שלהם. הכרם הראשון שנשתל בדרך זו בשנת 2000 היה החלק העליון של Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard, עם צפיפות נטיעה של 28,000 ובהמשך 30,000 גפנים להקטר - פי שלושה מצפיפות הנטיעה הרגילה, וכמובן פי שלוש מהעבודה הרגילה, כדי לייצר אותה כמות יין. באופן לא מפתיע, התוצאה מדהימה וליין זה עומק ומימד עצומים.

מרבית הכרמים של הדומיין מורכבים מאדמה מבוססת אבן גיר, עם אדמה עליונה של 10-30 ס"מ. רובן בחשיפה דרומית מזרחית.

אוליבייה היה מראשוני הייננים בקוט דה בון שהעדיף שימוש בחביות גדולות יותר, ובמרתף יש הרבה חביות בגדלים של 350 ו 600 ליטר. היבולים נשמרים נמוכים בעקבות עבודה אינטנסיבית בכרמים, הפרי מועבר דרך שולחן מיון נוסף לפני שהוא מועבר למיכלי נירוסטה לתסיסה. ייצור היין הוא מסורתי, והיינות מיושנים בחביות חדשות של 0-15% (בממוצע 10%) למשך 18-24 חודשים לפני הבקבוק.

בעוד עמוד השדרה של הדומיין המשובח הזה הוא היינות המדהימים של סאנט-אובה, התכשיט שבכתר הוא אחזקתו הזעירה בקריו-בטאר-מונרשה, הממוקמת מעט מעל גפני דומיין ד'אובנאי של לרואה.

היינות של אוליבייה הם קלאסיים, מעודנים, טהורים ומינרליים, וכל אחד מהם משקף את הטרואר שלו בהתאמה.

It is hard to think of a more passionate, knowledgeable and hard working wine maker as Olivier Lamy. The family and the domaine are located in the village of Saint-Aubin, within a short distance from the domaine’s extensive array of vineyards spread around the villages of Chassage-Montrachet, Puligny-Montrachet and Saint-Aubin. There are records of the Lamy family growing vines since 1640!
Olivier gained experience at Domaine Méo-Camuzet in Vosne-Romanée before taking over the family domaine from his father, Hubert.
Olivier gained tremendous experience through working in the vineyards, and adapts his own experience and believes in the way he plants, cares and treats his vines.
Among Olivier’s exciting philosophies is the planting of high density (haute densité) vineyards, which he believes allows them to capture more from their terroir. The first vineyard planted this way in 2000 was the top part of the Saint-Aubin 1er Cru “Derrière Chez Edouard”, with the planting of 28,000 and later 30,000 vines per hectare – three times the normal planting density, and effectively three times the work required to produce the same amount of wine. Not surprisingly, the result is overwhelming and this wine has an enormous depth and dimension.
The majority of the domaine’s vineyards consist of stony, limestone-based soil, with a thin 10-30 cm of topsoil, and have a favourable southeast exposure.
Olivier was one of the first winemakers in Côte de Beaune to favour the use of larger size barrels, and in the cellar there are many 350 and 600 litres barrels. Yields are kept low and following intensive work in the vineyards, the harvested crop passes a selection on a sorting table before being transferred to the stainless steel fermentation tanks. The wine making is traditional, and the wines are aged in 0-15% new oak (with an average of 10%) for 18-24 months before bottling.
While the backbone of this fine domaine is the stunning wines from Saint-Aubin, the jewel in the crown is its tiny holding in Criots-Bâtard-Montrachet, located just above the vines of Leroy’s Domaine d’Auvenay.
Olivier’s wines are classic, refined, pure and mineral, and each one of them reflects its respective terroir.

מפות

גלריה

יינות

Wine
Vintage
Bourgogne les Châtaigners Chardonnay
2016
St Aubin Clos de la Chatenière VV 1C
2016
St Aubin Clos du Meix 1C
2016
St Aubin Derrière chez Edouard 1C
2016
St Aubin Derrière chez Edouard VV 1C
2016
St Aubin En Remilly 1C
2016
St Aubin la Princée
2016
St. Aubin 1er Cru En Remilly
2016